腐竹鸡蛋糖水无论卖相及口味都偏清淡，如果想要滋补一点的可以在其中加入薏米和杞子。
材料：腐竹（块状）、 鹌鹑蛋、鸡蛋、糖、姜、
做法：
1. 腐竹放入温水中浸泡15至20分钟捞出沥干水分备用；
2.将鹌鹑蛋煮熟去壳备用、鸡蛋打入碗中备用；
3. 锅中放入6~7分清水大火煮开；
4. 放入浸泡好的腐竹调至小火；
5. 待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋倒入其中，放入姜块（如果想要口感绵绸一点的可以边倒入鸡蛋边在锅里搅拌）
5. 最后放入一定量的糖（视个人口味）、鹌鹑蛋煮沸，收火。
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