白铁活是广州的老行当之一,做白铁活的人被称为白铁匠。旧时装茶叶大多用陶罐和瓷罐,后来白铁匠用白铁皮敲打成罐,装上茶叶成了茶叶罐。广州城里城外活跃着一批白铁匠,他们挑着白铁皮和划尺、剪刀、夹具和小榔头,走街下乡吆喝生意。虽说白铁匠干的是体力活,要做好一件器物也颇费心思。如茶叶罐罐要根据买主的尺寸来放样,剪裁得体,光是那个圆形就要圆得浑圆,从它的中心点到周边任何一点的距离都相等。有人说,白铁匠就是扳金工,不是照着图纸做的,而是一点一点敲出来的。晚清供外国访客购买做手信的广州水彩画《茶叶罐》,画的就是白铁匠敲打茶叶罐罐身的情景:小榔头一起一落,丁当、丁当地敲打着白铁皮罐子,干得相当稔熟,咬口整齐紧密,不透风不漏气。如果手艺好的,还能在罐身上用刀一点一点雕刻出精美的图案。自17世纪末期茶叶开始成为中国的主要出口商品后,五口通商前,茶叶出口集中在广州,到鸦片战争前每年约有45万担茶叶从广州出口。茶商把茶叶装进白铁罐漂洋过海转运欧美等地,其良好的密封性能为商人所赞。后来,美国人改进了马口铁罐的做法,用机器一天能制造出好多铁罐,白铁匠的活儿给机器代替了。不过,除了白铁皮茶叶罐以外,白铁匠还敲打出了许多生活器物,如油桶、用来抽油的油挂、接雨水用的落水斗、铜壶、托盘等。
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